ANALISIS DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP PRODUK OLAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) DI KOPERASI BMT TRANS MEKAR SARI MANDIRI

RINGKASAN

ANGGARA. Analisis Daya Terima Konsumen terhadap Produk Olahan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) di Koperasi BMT Trans Mekar Sari Mandiri. Dibimbing oleh NIRMALA JAYANTI dan YUWINTI NEARTI.
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pentingnya mengetahui tingkat daya terima konsumen terhadap produk olahan hasil pertanian, khususnya produk jamur tiram krispi yang dikembangkan oleh Koperasi BMT Trans Mekar Sari Mandiri. Jamur tiram memiliki potensi sebagai komoditas pangan karena bernilai gizi, mudah dibudidayakan, dan dapat diolah menjadi produk bernilai tambah. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi daya terima konsumen dan menganalisis tingkat daya terima konsumen terhadap produk olahan jamur tiram di Koperasi BMT Trans Mekar Sari Mandiri. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Muliasari, Kecamatan Tanjung Lago, Kabupaten Banyuasin, Provinsi Sumatera Selatan. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif kuantitatif dengan pendekatan survei. Sampel penelitian berjumlah 60 responden yang pernah membeli atau mengonsumsi produk jamur tiram krispi, dengan teknik pengambilan sampel menggunakan accidental sampling. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara terstruktur, kuesioner, uji hedonik, dan dokumentasi. Analisis data dilakukan menggunakan analisis deskriptif, uji validitas, uji reliabilitas, dan regresi linear berganda dengan bantuan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya terima konsumen terhadap produk jamur tiram krispi tergolong sangat baik, dengan nilai rata-rata keseluruhan sebesar 4,40 yang termasuk dalam kategori sangat suka. Atribut produk seperti rasa, aroma, tekstur, warna, dan kemasan juga memperoleh penilaian dalam kategori sangat suka, dengan nilai tertinggi terdapat pada indikator tekstur. Hasil analisis regresi menunjukkan nilai R Square sebesar 0,484, yang berarti bahwa 48,40% variasi daya terima konsumen dapat dijelaskan oleh variabel rasa, aroma, tekstur, warna, kemasan, faktor budaya, faktor sosial, faktor pribadi, dan faktor psikologis, sedangkan sisanya sebesar 51,60% dipengaruhi oleh faktor lain di luar model penelitian. Hasil uji simultan menunjukkan bahwa atribut produk dan faktor perilaku konsumen berpengaruh signifikan terhadap daya terima konsumen. Secara parsial, variabel warna dan faktor pribadi berpengaruh signifikan terhadap daya terima konsumen. Hal ini menunjukkan bahwa tampilan visual produk serta kesesuaian produk dengan selera, daya beli, dan kebutuhan praktis konsumen menjadi faktor penting dalam meningkatkan penerimaan konsumen. Kesimpulan dari penelitian ini adalah produk jamur tiram krispi yang diproduksi oleh Koperasi BMT Trans Mekar Sari Mandiri sangat diterima oleh konsumen. Koperasi perlu mempertahankan kualitas produk, terutama tekstur dan kemasan, serta meningkatkan konsistensi warna produk dan menyesuaikan variasi produk dengan kebutuhan konsumen.
Kata kunci: Daya Terima Konsumen, Jamur Tiram, Produk Olahan, Jamur Krispi, Uji Hedonik, BMT Trans Mekar Sari Mandiri.